Foie gras poêlé au chutney aux pommes et aux poires

On le sait, le foie gras est un produit noble, et il mérite d'être bien accompagné. Nous vous proposons ici un mariage sucré-salé. Le chutney, vous connaissez?

Le chutney, c'est en fait un mélange de fruits et de légumes confits dans du vinaigre et du sucre. Ce condiment est idéal pour pimenter des canapés, ou pour mettre en valeur le goût riche et authentique du foie gras de canard.

Pour réaliser un bon chutney maison, épluchez des pommes et des poires, et coupez-les en petits cubes. Faites frémir du vinaigre avec de la cassonade et du zeste de citron, puis plongez-y les fruits, des oignons ciselés, des raisins secs et du gingembre frais. Parfumez de cannelle, de piment de cayenne et de muscade. Bien sûr, il faudra laisser refroidir avant de servir!

Garnissez un pain brioché de votre délectable chutney, et allongez-y une tranche épaisse de foie gras poêlé. Décorez de pousses, et appréciez l'équilibre des saveurs que vous avez créé!